Domingo, 02 de diciembre de 2007


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Se abre y se limpia un besugo extray?ndole el espinazo y salando a gusto.
Se rellena con una preparaci?n que se elabora de la siguiente forma: Se frien en aceite de oliva (preferentemente) cebolla y perejil picados. Cuando la cebolla comienza a ablandarse, se le a?aden pimientos y tomates, igualmente reducidos a pedacitos peque?os.
Por otro lado se va preparando en un mortero un picadillo con un diente de ajo, tres o cuatro filetes de ancho?tas, sal, pimienta y una cucharada de mostaza.
Con los preparados se rellena el besugo, cosi?ndolo bien para que no se desparrame su contenido; luego de ?sto se unta el pescado con aceite y se lo cubre con pan rallado.
En estos t?rminos se fr?e el besugo en un buen aceite (siempre es recomendable que sea de oliva).
Cuando se encuentra bien dorado se retira y se coloca en una fuente, adorn?ndolo con hojas tiernas de lechuga, rodajas de zanahoria y remolacha (cocidas), aceitunas deshuesadas, huvos duros cortaditos al medio y rodajas de lim?n.
Es un exquisito plato que quedar? muy bien en la mesa y en el paladar de los comensales; fundamentalmente ser? acompa?ado con un buen vino blanco (con preferencia del tipo seco o muy ligeramente abocado si as? lo prefieren)
Que lo disfr?teis !!!


Tags: Besugo exquisito.

Publicado por Gheoaleg @ 11:32
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